Les secrets de la production de foie gras à la ferme uhartia
À la Ferme Uhartia, la production de foie gras se transforme en un véritable art. Nichée au cœur du Sud-Ouest de la France, cette exploitation familiale allie t...
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Cuisines régionales
Au carrefour des traditions et du bon goût
Nous sillonnons l'Hexagone pour dénicher les pépites, mettre en lumière les gestes séculaires, et décrypter les tendances qui dessinent l'avenir de la bonne chère. Chaque parution est une invitation à table.
Comprendre les saveurs du terroir →Histoire et Évolution de la Gastronomie
Moments clés liés aux traditions culinaires, artisans du goût, produits de nos régions et spiritueux emblématiques
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1886
Établissement de la Maison Fauchon, épicerie de luxe
L'emblématique épicerie fine Fauchon ouvre ses portes à Paris, s'imposant rapidement comme une référence pour la haute gastronomie et les produits d'exception.
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1909
Création de la Coopérative des Producteurs Laitiers de Normandie
Cette entité, fondée par des éleveurs normands, joue un rôle majeur dans la valorisation et la sauvegarde de la qualité des fromages régionaux.
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1935
Attribution de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) au Roquefort
Le fromage de Roquefort obtient la certification AOC, marquant le premier fromage français à bénéficier d'une reconnaissance officielle de son origine et de son savoir-faire.
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1980
Lancement du label Agriculture Biologique (AB) en France
Le label AB est officiellement instauré, représentant un tournant majeur pour la production et la certification des produits issus de l'agriculture biologique.
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2004
Reconnaissance de la liqueur Chartreuse comme produit du patrimoine français
La liqueur Chartreuse est reconnue comme un spiritueux d'exception au niveau national, soulignant son héritage historique et sa qualité unique.
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2009
Inscription du repas gastronomique français au patrimoine immatériel de l'UNESCO
La tradition du repas gastronomique des Français est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, célébrant l'art de vivre et la richesse de la cuisine hexagonale.
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2015
Inauguration de la Semaine du Goût
La Semaine du Goût, initiée pour promouvoir l'éducation sensorielle et la culture gastronomique auprès des jeunes générations, est lancée dans divers pays, dont la France.
Vos récentes lectures gourmandes
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Ce que nos lecteurs gastronomes partagent
Ils témoignent de leur expérience avec l'univers des produits du terroir
Ce magazine est une véritable pépite ! Grâce à lui, j'ai eu l'occasion de revisiter des plats oubliés et de rencontrer des producteurs exceptionnels. Les reportages sont toujours très inspirants et donnent envie de cuisiner.
Les articles sur les vins et spiritueux sont d'une grande clarté. Ils m'ont permis d'affiner mes connaissances et d'apprécier encore plus les produits de nos régions. Une lecture essentielle pour tout palais averti.
Quel bonheur de trouver un magazine qui célèbre la richesse de notre patrimoine culinaire avec autant de passion ! Les recettes sont un régal et les conseils sur les produits de saison, une source inépuisable d'inspiration pour mes repas.
Embarquez pour une odyssée gustative
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Quelle est la nature du contenu éditorial proposé ?
Nous publions des reportages fouillés sur les créateurs de saveurs locales, des guides pratiques pour distinguer les meilleurs produits du terroir, des fiches-recettes traditionnelles détaillées, des analyses des labels et appellations, ainsi que des explorations des régions françaises. Notre rédaction est composée de journalistes passionnés par la gastronomie.
À quel rythme les nouveaux contenus sont-ils mis en ligne ?
Nous mettons en ligne entre 5 et 7 nouveaux articles chaque semaine, couvrant diverses rubriques : rencontres avec des artisans, conseils d'achat, recettes de saison, analyses de produits et découvertes régionales. Notre ligne éditoriale s'adapte aux rythmes naturels des récoltes et productions locales.
Comment les producteurs présentés sont-ils sélectionnés ?
Nous privilégions les artisans qui s'engagent pour la qualité, respectent les méthodes ancestrales et les cycles de la nature. Nos journalistes se rendent sur le terrain pour échanger avec les producteurs, visiter leurs ateliers et s'assurer de l'authenticité de leurs savoir-faire avant de les mettre à l'honneur dans nos publications.
Les préparations culinaires sont-elles accessibles aux novices ?
Nos recettes régionales sont expliquées de manière limpide et exhaustive, avec des étapes illustrées et des astuces pratiques. Que vous soyez un cuisinier en herbe ou un chef confirmé, vous disposerez de toutes les informations nécessaires pour réussir vos plats. Nous indiquons aussi le niveau de difficulté et le temps de confection pour chaque préparation.